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Le Restaurant et Cidrerie Barkaiztegi, avec ses plats de saison dans la capitale de la région de Guipúzcoa, est une référence dans le monde de la cuisine traditionnelle basque. En effet, depuis 1930, il est géré par la famille Irizar qui a su apporter une offre gastronomique variée.
Barkaiztegi dispose d’un restaurant ouvert toute l’année et d’une cidrerie dans laquelle est élaboré le sagardoa, le cidre naturel basque.
Sa carte bien garnie est toujours basée sur des produits de première qualité et de saison, sélectionnés par la famille elle-même.
Barkaiztegi, situé dans un environnement rural, se trouve à cinq minutes du centre de Donostia. C’est également une des rares cidreries traditionnelles et familiales toujours en activité à Saint-Sébastien.
En se basant sur l’expérience des générations précédentes tout en modernisant ses installations, Barkaiztegi conserve sa technique d’élaboration traditionnelle. Le sagardoa au txotx –directement de la barrique- n’est ouvert que pendant la saison du cidre.