Ya han pasado cincuenta años y tres generaciones de hosteleros desde que en 1966 se consolidara el restaurante Barkaiztegi. Si bien es verdad que la elaboración de sidra se remonta, concretamente, al menos al año 1680, cuando Lorenzo Irizar se instaló en el caserío Barkaiztegi proveniente de Gabiria, no fue hasta siglos después, hace exactamente 51 años cuando nuestra trayectoria hostelera echó raíces y, fueron Jose Mari Irizar y Josefa Goñi quienes, con mucho esfuerzo y dedicación, impulsaron el restaurante y la sidrería hasta nuestros días.
Así pues actualmente nos encontramos, en concreto, ante la tercera generación de hosteleros y la octava de sidreros. Década tras década tanto la sagardoa como el jatetxe han ido adquiriendo cada vez mayor relevancia en Barkaiztegi, mejorando así la calidad de la sidra y la gastronomía por medio de su profesionalización, tecnificación e innovación continua.
Actualmente son Pedro Irizar y su mujer Irene Elustondo quienes dirigen tanto el restaurante como la sidrería Barkaiztegi.
Medio siglo y tres generaciones
Ya han pasado cincuenta años y tres generaciones de hosteleros desde que en 1966 se consolidara el restaurante Barkaiztegi. Si bien es verdad que la elaboración de sidra se remonta, concretamente, al menos al año 1680, cuando Lorenzo Irizar se instaló en el caserío Barkaiztegi proveniente de Gabiria, no fue hasta siglos después, hace exactamente 51 años cuando nuestra trayectoria hostelera echó raíces y, fueron Jose Mari Irizar y Josefa Goñi quienes, con mucho esfuerzo y dedicación, impulsaron el restaurante y la sidrería hasta nuestros días.
Así pues actualmente nos encontramos, en concreto, ante la tercera generación de hosteleros y la octava de sidreros. Década tras década tanto la sagardoa como el jatetxe han ido adquiriendo cada vez mayor relevancia en Barkaiztegi, mejorando así la calidad de la sidra y la gastronomía por medio de su profesionalización, tecnificación e innovación continua.
Actualmente son Pedro Irizar y su mujer Irene Elustondo quienes dirigen tanto el restaurante como la sidrería Barkaiztegi.