La primera semana de octubre, el día cuatro, ha sido, exactamente, la jornada en la que hemos comenzado este año con la recogida de la manzana en la sidrería Barkaiztegi. Esto es porque la manzana se ha retrasado dos semanas y, por tanto, ha sido una cosecha tardía para el mundo de la euskal sagardoa, además de poco prolífica. Al ser su maduración óptima muy corta, tan pronto como la recogemos la hemos machacado en la sidrería con el fin de extraer el preciado zumo de manzana que después se convertirá en sidra natural Barkaiztegi.
Nuestras seis hectáreas de manzanos, ubicadas al lado de la sagardotegi y restaurante, en Donostia, cerca de Astigarraga (Gipuzkoa), ya han sido recogidas y terminaremos con el proceso de machaque de la manzana la última semana de octubre, para después transportar el caldo a las cubas o upelas de la bodega de la sidrería. El fin último, por supuesto, es que fermente en la sagardotegi y consigamos, a finales de enero, nuestra nueva sagardoa Barkaiztegi. Os dejamos este vídeo resumen de la recogida y machaque de la cosecha:
Octubre, el mes de la cosecha 2016
La primera semana de octubre, el día cuatro, ha sido, exactamente, la jornada en la que hemos comenzado este año con la recogida de la manzana en la sidrería Barkaiztegi. Esto es porque la manzana se ha retrasado dos semanas y, por tanto, ha sido una cosecha tardía para el mundo de la euskal sagardoa, además de poco prolífica. Al ser su maduración óptima muy corta, tan pronto como la recogemos la hemos machacado en la sidrería con el fin de extraer el preciado zumo de manzana que después se convertirá en sidra natural Barkaiztegi.
Nuestras seis hectáreas de manzanos, ubicadas al lado de la sagardotegi y restaurante, en Donostia, cerca de Astigarraga (Gipuzkoa), ya han sido recogidas y terminaremos con el proceso de machaque de la manzana la última semana de octubre, para después transportar el caldo a las cubas o upelas de la bodega de la sidrería. El fin último, por supuesto, es que fermente en la sagardotegi y consigamos, a finales de enero, nuestra nueva sagardoa Barkaiztegi. Os dejamos este vídeo resumen de la recogida y machaque de la cosecha: